特級(jí)初榨橄欖油不同于其它普通植物油,在購買橄欖油時(shí)需懂得一些橄欖油的知識(shí)和鑒別技巧才能避免買到劣質(zhì)的橄欖油。在購買橄欖油如何鑒別品質(zhì)的好壞有幾個(gè)方面入手:
1、看包裝
這里說的看橄欖油包裝不是說包裝越好其代表品質(zhì)好,所謂的看包裝主要看包裝材質(zhì);目前市場(chǎng)上出現(xiàn)的橄欖油包裝材料非常多,有透明的玻璃瓶、深色玻璃瓶、塑料瓶(桶)和金屬瓶(桶)等多種材質(zhì);由于橄欖油中存在的抗氧性非常好,在陰涼避光條件下能保存一年半的時(shí)間,但是有個(gè)缺點(diǎn)橄欖油對(duì)光線比較敏感,如果長時(shí)間的光線照射,橄欖油容易氧化其容易變質(zhì);因此購買橄欖油最好選擇深色的玻璃包裝,覆膜的金屬瓶(桶)橄欖油包裝更好。
2、看油質(zhì)
好品質(zhì)的橄欖油可以觀看油的顏色,特級(jí)初榨的橄欖油顏色呈金綠色或金黃色,晶瑩透亮;如果油體表面稀薄而渾濁,光澤差不透明,說明放置時(shí)間長,已經(jīng)開始氧化,很有可能是精煉油或品質(zhì)很差的橄欖油,甚至是勾兌油。
3、聞氣味或品嘗
如果在大超市購買橄欖油,一般促銷員會(huì)打開一瓶讓購買的人聞氣味或品嘗;品質(zhì)好的橄欖油聞起來有股果香味,也就是橄欖的氣味,而且問著很舒服;相反聞起氣味淡甚至聞不到氣味,說明不是好的橄欖油;品嘗時(shí)有種滑滑的油感,味蕾上產(chǎn)生淡淡的橄欖苦澀味,入喉后有種辣的感覺,說明這種橄欖油是好品質(zhì)的;反之,品質(zhì)不好的橄欖油品嘗后有股異味或什么味道也沒有。
另外還有一種方法,家中有電冰箱的可以把橄欖油放入冰箱的冷藏柜中,把溫度調(diào)到零攝氏度左右,靜置一小段時(shí)間,你會(huì)發(fā)現(xiàn)橄欖油呈現(xiàn)出黃綠色的結(jié)晶狀態(tài),顆粒較大,結(jié)晶越多越好,恭喜你買到好品質(zhì)的橄欖油;如果結(jié)晶少,顏色差,甚至不出現(xiàn)結(jié)晶,說明這種橄欖油品質(zhì)很差。
特級(jí)初榨橄欖油的食用對(duì)人體具有保健功能,而且橄欖油中含有多種營養(yǎng)維生素和脂肪酸,是目前最為理想的健康食用油。
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